Tartaleta de Frutas de Masa Sablé

He vueltooooooooooo....si ya lo se, me pierdo más que un euro en una hucha pero bueno, vamos a lo que importa y hoy toca....

Tartaletas de Frutas de Masa Sablé

Ingredientes

· 450 Grs Mantequilla (25,42%)

· 330 Grs Azúcar (18,64%)

· 225 Grs Harina Almendra (12,71 %)

· 90 Grs Huevos (5,08%)

· 675 Grs Harina Floja (38,13%)

Proceso de Elaboración

1º) Empomar la mantequilla y el azúcar y batir con la varilla durante unos 3 minutos en la batidora.

2º) Ir añadiendo los huevos previamente batidos con una varilla de mano y seguir batiendo.

3º) Añadir la harina de almendra y después la harina floja, y acabar de batir.

4º) Estirar con rodillo la masa unos 3-4 mms para cubrir las tartaletas previamente espolvoreadas de harina y untadas de mantequilla.

5º) Hornear la tartaleta sola pinchando bien la masa con un tenedor, a 200ºC, R=2-3-4, 8-10 minutos.

6º) Rellenar con una crema pastelera de frutas (a continuación su receta y elaboración)

Crema Pastelera de Frutas

Ingredientes

· 300 grs Azúcar (30%)

· 150 Grs Puré de Frutas (15%)

· 250 Grs Mantequilla (25%)

· 300 Grs Huevos (30%)

Proceso de Elaboración

1º) Poner el azúcar, la mantequilla y el puré de frambuesa a calentar hasta que esté todo fundido. Si se parte el puré congelado, se podrá calentar previamente en el microondas.

2º) Cuando esté disuelta o fundida la mantequilla, añadir los huevos previamente batidos y pasterizar toda la mezcla a 85ºC.

*Nota: La consistencia de esta crema es un poquito más líquida que la normal, ya que no lleva maizena.

**Nota 2: Lo que acompaña en el plato a la tartaleta es un macaron, ya colgaré otro día la receta y todo hay que decirlo....exquisito!!!

MMMMMMM...Pizzaaaaa!!!!

Buenos días!!!! Como bien os dije hace ya un tiempo (dije un día, han pasado 2 jaja) me fuí a cenar a un sitio verdaderamente estupendo aquí en Salamanca, el Bar Samba.
En este Bar( que más bien es restaurante) te ofrecen un Buffet libre de pizzas por un lado, y un buffet libre de pizza+ bebida por otro, o bien puedes elegir comer a la carta, eso ya lo dejo a elección de cada uno.
El caso es que el sistema está muy bien pensado, la camarera(muy simpática por cierto) te toma nota de tu elección, ( en nuestro caso ya lo sabeis, buffet libre) y te explica la mecánica del buffet que consiste en que ella pasa con una pizza diferente cada x tiempo y tu decides si quieres probar una porción o no (todas están riquísimas), todo esto se repite hasta que tu estas a punto de reventar o los trozos de mozarella se te están incrustando en el cerebro.... en fin, una vez has confirmado tu rendición, tienes a tu disposición pedir otra variedad de pizza para finalizar, pero esta vez de postre a elegir entre pizza de plátano o de chocolate con helado de vainilla(altamente recomendable la de plátano).
En resumen, un sitio acogedor para disfrutar de la pizza( con una masa muy finita y crujiente) y de un rato agradable con amigos escuchando samba de fondo y todo a un precio asequible unos 6 € los días de diario y 7 € los fines de semana.....la única pega de este sitio, de verdad, los asientos, pequeños bancos que te hacen estar encorvado y donde los riñones y lumbares te llaman de todo menos guapo,


PD: No voy a poner nota a ningún sitio para valorar y tal, si el sitio me gusta lo digo, si no me gusta también lo digo, solo dejo constancia del hecho de que he estado en X sitio y que lo explico por aquí para que después vosotros decidais si quereis ir o no!!!. También pedir disculpas por no colgar alguna foto que otra, pero mi móvil estaba pidiendo batería a gritos.

PD2: Si alguna vez más voy a este sitio volveré a escribir sobre él, pero no para deciros si hay nuevas pizzas o novedades no..si no para confirmar el record de mi amigo Edgar en superar el anterior....este si que es un tío que amortiza un buffet libre, si señor!!!

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Arroz a la Extremeña

Ayer haciendo unas migas para desayunar ( valeee a las cuatro de la tarde ya se puede considerar la hora de la comida, pero después de salir la noche anterior ¿a que hora queréis que amanezca??? jaja), decidí que me gustaría compartir con vosotros las diferentes y exquisitas elaboraciones que se realizan en mi tierra....EXTREMADURA..... además de las características de todos los productos utilizados para llevarlas a cabo. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gr de arroz

200 gr de oreja de cerdo

100 gr de tocino entrebeteado

5 cucharadas de manteca

100 gr de jamón magro

1 Mano de cerdo

3 cebollas

1 pimiento morrón

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

1 hoja de laurel

Pimienta

Aceite

Sal

Elaboración:

Limpiar cuidadosamente la oreja y la mano de cerdo.

Cocerlas en agua hirviendo con sal, pimienta y la hoja de laurel.

En una cazuela amplia de barro con la manteca caliente y el aceite, sofreír las cebollas peladas y picadas y el jamón cortado a pedazos pequeños.

Rehogar durante unos minutos.

Seguidamente, añadir los dientes de ajo pelados y triturados y el pimentón e, inmediatamente, la oreja y la mano de cerdo deshuesada, ambas troceadas.

Mezclar y rociar con 1 litro de caldo sobrante de la cocción de estas últimas.

Dejar al fuego 45 minutos.

Añadir el arroz y el pimiento morrón troceado. Mezclar.

Recubrir con el tocino cortado en lonchas y cocer 20 minutos. Introducir en el horno y dejar que se haga durante 5 minutos.

Antes del empacho.....

Lo prometido es deuda y al fin como veis no voy a tardar más de 3 días en volver a dar señales de vida y actualizar esto, jeje!!!!si supieseis....menudo fin de semana....el saber que has acabado una laaaaaaaaaaarga semana de exámenes, que sea Carnaval y que estés rodeado de tus mejores amigos durante 5 días no tiene precio y más si durante este tiempo encima disfrutas de la comida y de la bebida (esta última siempre con responsabilidad ojo!!!)...en fin que ya me estoy enrollando demasiado y voy ya mismo colgando la siguiente receta.

PD: Esta noche voy de Buffet Libre de Pizzas...menudo empacho!!! ya mañana haré mi primera crítica gastronómica sobre este restaurante y os comento!!!

Filloas

Ehhhh que no me he olvidado de postear la receta de hoy!!! Una especialidad Gallega denominada Filloa y que rellena de una crema pastelera de café asegura una merienda de Carallo!!!

Filloas

Ingredientes

· 290 Grs Harina Floja (29%)

· 160 Grs Huevos (16%)

· 550 Grs Leche (55%)

Proceso de Elaboración

1º) Mezclar todo con la varilla de mano.

2º) Reposar una hora en la cámara de frío.

3º) Verter un poco de la mezcla en sartén engrasada con aceite o mantequilla añadiendo porciones iguales de masa y repartiendo en toda la base de la sartén para que quede una capa bien fina. Cuando empiece a solidificar o cuajar, ayudándose de los dedos, levantar y dar la vuelta al crep.

Crema Pastelera de Café

Ingredientes

· 1000 Grs Leche (900+100) (74,34%)

· 125 Grs Azúcar (9,29%)

· 96 Grs Almidón (7,13%)

· 100 Grs Huevos (7,43%)

· 30 Grs Café (2,23%)

Proceso de Elaboración

1º) Calentar la leche (900 grs) en el cazo eléctrico hasta que rompa a hervir.

2º) En otro recipiente mezclar todos los sólidos, los huevos, la leche (100 grs) y el café.

3º) Mezclar el conjunto anterior con la leche y remover bien con varilla.

4º) Dejar enfriar en batea.

Lo dije....

Lo dije y lo vuelvo a decir...soy un perraco como la copa de un pino....no en serio, ya lo avisé, no he podido actualizar por motivos de estudios ( que buena semanita me he pegado, si señor) pero bueno espero que todo fruto de su buena recompensa y ahora solo a disfrutar un poco de los Carnavales de Salamanca junto con esos cracks de la secta de la Batamanta, los Memes y las grandes aventuras de Asterix y Obélix!!! en fin que aunque esté un poco liado, prometo que no voy a dejar esto desactualizado.

Por cierto ya podéis seguirme también por Twitter (lo reconozco, soy un nuevo yonki de esto jajaja) @Romancook25

Otra vez que dejo esto más de tres días sin actualizar....pero bueno vamos a aprovechar ahora, que la semana que viene promete ser algo larga en cuanto a tema de estudios se refiere y estaré algo desenganchado del mundillo on-line (y de todo en general). Pues nada más que añadir,aquí teneis la siguiente receta dulce, dulce....

Tocinillos de Cielo

Ingredientes

· 400 Grs Yemas (40%)

· 400 Grs Azúcar (40%)

· 200 Grs Agua (20%)

Proceso de Elaboración

1º) Hacer un baño de glucosa o caramelo y cubrir la base del molde de tocinillo con este baño.

2º) Poner a calentar la vaporera, comprobando que tiene agua.

3º) Añadir el agua y el azúcar de los ingredientes al cazo eléctrico hasta obtener un jarabe.

4º) El jarabe recién elaborado se vierte en forma de hilo sobre las yemas, removiendo con una cuchara plana. Hay que remover rápidamente para que no coagule la proteína de la yema.

5º) Verter esta masa del tocinillo sobre el molde metálico donde se puso el jarabe de glucosa. Dejar 2 mms en la parte superior del molde para que no se salga.

6º) Poner los moldes llenos en la vaporera y tapar con la tapa.

7º) Poner el interruptor de la vaporera a velocidad 2 y mantener los moldes hasta cuajar el tocinillo (de 15 a 20 minutos).

8º) Dejar enfriar y desmoldar. Reservar en la cámara de frío y emplatar. (Se suele servir frío).

*Nota: Pesar 200 Grs de Glucosa y 100 Grs de Agua para el fondo, calentar hasta que la glucosa esté totalmente fundida y dosificar en el fondo del molde.

**Nota: Se puede hacer al baño María en el horno.