Ayer haciendo unas migas para desayunar ( valeee a las cuatro de la tarde ya se puede considerar la hora de la comida, pero después de salir la noche anterior ¿a que hora queréis que amanezca??? jaja), decidí que me gustaría compartir con vosotros las diferentes y exquisitas elaboraciones que se realizan en mi tierra....EXTREMADURA..... además de las características de todos los productos utilizados para llevarlas a cabo. Espero que os guste.
Ingredientes:
200 gr de arroz
200 gr de oreja de cerdo
100 gr de tocino entrebeteado
5 cucharadas de manteca
100 gr de jamón magro
1 Mano de cerdo
3 cebollas
1 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
Pimienta
Aceite
Sal
Elaboración:
Limpiar cuidadosamente la oreja y la mano de cerdo.
Cocerlas en agua hirviendo con sal, pimienta y la hoja de laurel.
En una cazuela amplia de barro con la manteca caliente y el aceite, sofreír las cebollas peladas y picadas y el jamón cortado a pedazos pequeños.
Rehogar durante unos minutos.
Seguidamente, añadir los dientes de ajo pelados y triturados y el pimentón e, inmediatamente, la oreja y la mano de cerdo deshuesada, ambas troceadas.
Mezclar y rociar con 1 litro de caldo sobrante de la cocción de estas últimas.
Dejar al fuego 45 minutos.
Añadir el arroz y el pimiento morrón troceado. Mezclar.
Recubrir con el tocino cortado en lonchas y cocer 20 minutos. Introducir en el horno y dejar que se haga durante 5 minutos.
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